パン作りを楽しんでる方もいれば、迷ったり苦しんだりしてる方もいるかも知れません。経験者の方もいれば、未経験の方もおられるかも知れません。

このDVDは、いろんな方に手に取ってもらいたいのは山々ですが、くれぐれもですが、「答えを教える」なんて、烏滸がましく無責任なことをする教材ではありません。それならきっとYouTubeやセミナーの方が効率的でしょう。

パンの世界に入り、シュクレクールという店を営み、そこから得た知見や解釈、そして職人の想いや熱量。それらを通じて、誰かの答えではなく「自分らしいパン」に辿り着く、そんなお手伝いをさせてもらいたく作成しております。

パン作りの知識や実践だけでなく、「食」や「ものづくり」をより深く知ることで、理解の引き出しそのものが豊かになることが、「作る人」としての自分を作り、ひいては表現へと繋がります。

頭でっかちになるためではなく、行動を変えるための”生きた知識”に触れてください。皆さんが作るパンが健やかに育ち、作る人にも食べる人にも、幸せな時間を届けてくれるお手伝いができれば幸いです。

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ベーキングキャンプ 横田校長からのお言葉


パンを作るってことを学びたい人に向けた最良の授業がここにあります！

こちらの『ベーキングキャンプDVD』。ご覧いただいても明日からお店で使える新メニューのレシピは出てきません。もしパンのレシピだけを知りたいとお考えであればぜひ別の場所でお探しください。巷には世界各国のパンのレシピがあふれています。

しかし趣味の域を超えてパンに興味を持ってしまった方や、パン作りをはじめてから一人立ち止まってしまった方が、「パンを作るっていったいなんだろう」と湧きあがった疑問に応えてくれる教材はほとんどありません。

さらに20年以上もパンの現場に立ち続けているシェフが、出し惜しみなく内側を公開し自ら編集までも行っている教材なんて『ベーキングキャンプDVD』だけだと思います。

講師を務めるシェフ岩永のお店「ル・シュクレクール」。私が思う魅力のひとつとして数多くのパン屋を全国に輩出してきたことが挙げられます。パン作り未経験のまま飛び込んできた何人ものスタッフたちが、独立していく姿を間近で見続けてきました。その理由が、ここに詰まっています。

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